豬哥亮成名前在楊登魁創辦的高雄藍寶石大歌廳打雜，某次因主持人費貞綾無法上台，老闆叫他上場代打，「笑」果十足一炮而紅，當年31歲的他才正式展開秀場生涯，堪稱大器晚成，但近40在藝界人生，人氣始終高居不下。
豬哥亮在1980年代跟余天夫婦一起接了不少經典的秀，當時秀場由「南豬（豬哥亮）、北張（張菲），中邢峰」三分天下，但其實豬哥亮當紅時連台北的秀也爆滿，全省跑透透，是台灣第一秀場天王。
老友李亞萍回憶，豬哥亮曾把余天的〈山南山北走一回〉改成歪歌，把歌詞「多少辛酸淚」唱成「我是恁老爸」外，還在台上做效果吃她豆腐、被余天打到嘴巴出血，豬哥亮故意在台上翻臉，卻被余天揪出他是吃檳榔、流的是檳榔汁，這個笑哏在當時秀場超經典。
李亞萍說：「以前我們真的感情很好，常常房間就住隔壁，豬哥亮上完大號還會叫我們去房間去看他的「便便」算牌，看到底是９還是６」。李亞萍說，因為親如一家人，真的不介意看他便便，而且豬哥亮的便便牌簽大家樂，也真的曾中獎過。
豬哥亮最厲害也最迷人的就是說俚語的能力，聰明且反應快，李亞萍說：「他非常擅於說服人，這就是主持人最重要的一件事！」當時她與余天固定和豬哥亮搭檔，常會有其他秀場主持人來偷看，回台北就馬上抄走，但她認為豬哥亮的精隨，是沒有人可以抄得來的，她半開玩笑地說：「就像他跑路，也是沒有人能超越！」
邢峰曾透露豬哥亮當時一天就能賺進2萬元，白冰冰則說豬哥亮收入最高的時候一天進帳10萬元，當時每家歌廳都在搶鄧麗君、崔苔菁、洪榮宏等大牌歌星，大家都搶著想被豬哥亮訪問。
1985年，三立將在中南部紅翻天的豬哥亮歌廳秀錄製成家庭錄影帶，在錄影帶出租店租售，造成全台豬哥亮旋風，甚至紅到中國福建、東南亞等地。因為太紅，大家搶著要他引來不快。
1988年他離開藍寶石大歌廳時遭到槍擊，肺部重傷，經全力搶救才挽回一條命，是繼高凌風之後第二位遭到槍擊的藝人。
豬哥亮是80年代的秀場天王，當時許多秀場檔期都是被「兄弟」包了，各大歌廳秀為了搶人，時不時會上演恐嚇明星的戲碼，而豬哥亮就是當紅炸子雞，但人紅是非多，豬哥亮也因此被黑道盯上。
1988年的某一天，午夜剛過，才剛下秀的豬哥亮遭到一名大哥帶著小弟押走，小弟拿一支手槍抵住豬哥亮，要豬哥亮跟他們走，結果手槍走火，豬哥亮中彈。這一槍導致豬哥亮肺部重傷，一度昏迷，經過全力搶救才撿回一命
1993年，政府逐漸開放第四台，豬哥亮的錄影帶便登上三立、八大等節目，包括《豬哥亮爆笑劇》、《豬哥亮與嘉慶君》等節目均大受歡迎。但同年，豬哥亮也因欠了大筆賭債跑路，1997年短暫復出，1999年又離開演藝圈「出國深造」，2009年復出時，秀場早已沒落，但他特有的秀場表演風格，照樣稱霸電視圈。
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